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江澳两地开展研学交流活动 33位烹饪师傅现场制作月子餐

所在地区: 广东-江门-新会区 发布日期: 2024年3月11日
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  江门日报讯(记者/蔡昭璐通讯员/江仁轩)侨乡黄鳝饭、莲藕腐皮卷、羊肚菌肉片汤……3月9日上午,江澳“澳葡侨乡”月子餐研学交流活动在江门市妇女儿童活动中心进行,来自江门、澳门的33位烹饪师傅秀出看家本领,制作拿手的月子餐,并以此为媒,进一步推动江澳两地的文化交流与合作。

  月子餐作为中国传统文化的一部分,在广东、澳门等地有着深厚的历史背景和独特的制作技艺。不同时期,月子餐的搭配原则不同,讲究“一排三调三补四养”,涉及烹饪技艺、营养搭配等多个方面,需要专业的知识和技能。

  活动现场,33位烹饪师傅精心制作,认真搭配。制作出来的月子餐,不仅营养丰富,且样式也十分精致好看。来自澳门的蔡敏带来了葡式龙虾汤、西洋炒椰菜、葡国芝士鸡腿焗饭。她说:“鸡肉富含蛋白质,对产后补身体有好处。芝士含有大量的钙,对促进母乳分泌有帮助。”新会技师学院的梁香莲现场制作了羊肚菌片汤、红枣黑米饭、陈皮板栗焖鸡腿等,能补血、理气,增强免疫力,有助于产妇产后身体恢复。

  澳门与江门,一衣带水,文化同源,两者的月子餐既有相同点,也有不同点。江门的月子餐带有明显的广府文化色彩,注重营养与口感的平衡,烹饪方式以炖、蒸、煮为主。澳门的月子餐则融合了中西文化,既有葡式烹饪的精致与细腻,又保留了传统月子餐的营养与滋补。梁香莲说:“我们的成品分量较多,口味清淡、鲜甜;澳门的精致,注重色彩搭配,口味稍重,会额外添加香料。”

  在自由交流环节,两地烹饪师傅们各自分享心得、互相取经。“这是我第4次参加江澳交流活动,十分开心。”来自澳门的麦碧爱说,澳门的饮食文化深受广东影响,同时又融合了葡萄牙的饮食文化,别具一格。她非常高兴能有机会将澳葡饮食文化带到江门,展现给大家。

  本次活动的主办方市人社局相关负责人表示,江澳两地文化交流源远流长。对两地而言,月子餐不仅是一种美食,更是一种文化的传承和情感的寄托。之所以选择“澳葡侨乡月子餐”作为研学交流的主题,旨在通过这一独特的文化载体,深化江澳技能人才交流合作,推进“港澳融合”工程,促进粤港澳大湾区的发展。

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