靖西酸嘢——让你的味蕾在舌尖上舞蹈
| 所在地区： | 广西-百色-靖西县 | 发布日期： | 2024年5月6日 |
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在靖西市的街头巷尾，随处可见酸嘢小摊，玻璃罐中泡着诱人的酸梨、酸萝卜和酸木瓜，令人垂涎欲滴，尝一口便能令人食欲大增。这些深受食客喜爱的酸嘢摊，逐渐成为了低门槛且回报迅速的生意。 
4月30日清晨，靖西市城西路商业街沐浴在晨光之中，一片宁静。然而，“七分酸”店内却已灯火通明，店主傅子棋与他的员工们早已开始忙碌，为制作酸嘢准备材料，缕缕酸香从店内飘散出来。 
“我做酸嘢已经十几年了，我们的酸嘢主要以小罐装制作为主，这种方式无需添加任何添加剂，都是现做现卖，确保口感的新鲜度。目前，我的店里除了销售靖西酸野之外，还新增了拉丝酸奶水果捞，深受顾客喜爱。”傅子棋介绍。靖西酸嘢与其他地方的酸嘢有所不同，其原材料如山楂、沙梨、萝卜等都是在靖西独特的喀斯特地貌下生长的，因此营养更丰富，酸味更加纯正。正因如此，他选择靖西酸嘢作为店里的主打产品，并坚持手工腌制，确保每一份酸嘢都能满足顾客的口味需求，因此备受顾客的青睐。 
在靖西流传着这样一句方言：“英雄难过美人关，美女难过酸嘢摊”。无论你是否亲身到过靖西，只要提及“靖西酸嘢”，几乎无人不知、无人不晓。靖西酸嘢以其鲜嫩爽口的口感和开胃促消化的特点，赢得了广泛的赞誉。其名声远扬，早在2006年，靖西酸嘢就荣获自治区工商局颁发的“广西著名商标”称号，使其成为了广西的名牌产品。值得一提的是，靖西酸嘢是目前广西乃至全国唯一一个获得酸嘢类著名商标的产品。 
“我在这里卖酸嘢有二十几年了，酸萝卜、酸李果、酸沙梨……这些都是我们的招牌。最受欢迎的是酸沙梨，很多人都喜欢买。”临近五一小长假，靖西市城西商业街酸嘢店徐老板在店里忙碌，整理货架，清点货品，满脸笑意迎接每一位走进店里的客人。 
靖西酸嘢由来已久，据史料记载，秦始皇统一六国后，命史禄开凿灵渠，连通湘漓两江，使于运粮，因桂气温高，湿气重，众民工患疾不能入食而亡，修渠缓慢，秦始皇大怒，令厨师数日内寻良方，后在顺州（现广西靖西）寻一酸味小吃（即“酸嘢”），可让民工生津解渴，胃口大开，疾病消除，灵渠速通。因此“酸嘢”便名声大振，流传至今已有2000多年的历史。 
“欢迎各位朋友加入我们的老梁酸嘢直播间，今天，我要为大家隆重介绍我们的特色产品——高山萝卜。这种高山萝卜正是靖西酸嘢的精髓所在……”走进广西靖西梁鹏食品有限公司，远远就能听到梁忠茂在直播间热情地推销酸嘢。 
如何保持传统风味的同时，让这一传统美食在新时代焕发出新的活力，一直是梁鹏食品有限公司负责人梁忠茂深入思考的问题。自1997年成立以来，梁鹏食品有限公司以“酸嘢”为核心产品，利用靖西独特的地理和气候条件，研发出“靖茂”系列酸嘢产品。这些产品继承了壮族的传统工艺，充分保留了果蔬的营养成分，色泽鲜艳、口感爽脆，不仅能开胃，还有丰富的味型选择。 “我们采用线上和线下两种销售模式，”梁忠茂介绍道，“线下主要通过代理商进行销售，而线上则通过抖音和视频号的直播来推广我们的产品。”目前，梁鹏食品有限公司拥有总资产3000万元，20000平方米的加工基地，以及3000多亩的蔬果原料基地，年产量高达3000吨。其“靖茂”酸嘢系列产品更是荣获广西壮族自治区农业农村厅颁发的广西农产品品牌称号。 
在新时代的浪潮中，靖西酸嘢以其独特的魅力，从简单的填腹之食蜕变为现代人餐桌上的佳肴，成为人们茶余饭后的美味消遣，深受大众喜爱。“靖西酸嘢酸酸甜甜的味道真的很开胃，每次吃都能让我食欲大增。而且我觉得靖西酸嘢不仅仅是一种美食，更是一种生活的态度和方式。”靖西市民林女士和朋友在购买酸嘢时说。 
品尝靖西酸嘢，就是一场味蕾的舞动，一场舌尖上的魔法体验。让靖西酸嘢带你走进一个风味独特、美味无穷的世界，尽情享受美食带来的愉悦和满足。
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